バッファローウィング・ソース★ホットソースヒストリー

バッファローウィングソース
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アメリカンテイストなホットペッパーソースバッファローウイングソース（バッファローチキン）

ウィル・クレストフーズ(以下ウィル社・代表ジョアン・カミンスキー)が、アンカーバーのオーナーであるドミニク・バレッシモからアンカーバーオリジナルのバッファローウィングソースの製造依頼を受けたのは1995年のことである。

もともと今のバッファローウィングに近い食べ物は地元のアフリカ系黒人のレストランで提供されていたようだが、当時よりウィル社はチキンの供給に合わせて市販のホットソースや自社開発のホットソースを供給を行っていた。

1964年アンカー・バー(オーナー：ドミニク・バレッシモ)が正式にバッファローチキンウィングとしてメニュー化し提供し始め、その後、全米で人気を得るようになり、バッファロー市も観光の目玉として地元の名産であるアンカーバーのバッファローチキンウィングをバックアップするようになった。

オーナーであるバレッシモ家の後継者がなくなるとアンカーバーはマネージャーであるイヴァノ氏が経営することになった。
彼はウィル社との関係を清算、新たな製造業者と製造契約を締結し販売を始めた。
新しい製造業者は、原材料、製造方法の見直しを行うと同時にプラスチックボトルの採用等でコスト削減を試みた。
しかし、品質上の問題もあって国内及び海外より不満が噴出、日本でも2006年食品検査で不適格と判断され、オリジナルアンカーバーソースは輸入禁止の措置をうけた。

現在のバッファローウィングソース（天然原料100％）

この時既に、日本にはかなりの顧客がおり至急の対応を迫られたが、新たな製造業者には海外の食品に関する様々な規制に関する知識もなく輸入基準を満たすに足る品質改善が進まなかった。

一方、ウィル社は、アンカーバーのレシピの改変を良しとせず、自社ブランドでバッファローウィングソースの販売を継続していたため、日本も輸入先をアンカーバーより、ウィル社に切り替え今日に至っている。

今では、バッファローチキンウィングはバッファローの人々の誇りであり、貴重な財産である。

米ニューヨーク州の西端にあるニューヨーク州第二の都市バッファロー(ナイアガラ観光の拠点として有名)で生まれたのご当地料理であるバッファローチキンウィングを日本に紹介し、その知名度向上に貢献いたということで2000年6月20日バッファロー市庁舎にて名誉市民の徽章と賞状を頂きました。（①・②）

なおバッファロー市は日本の金沢市とも姉妹都市の関係である。

①バッファロー市、Thomas E.Gleed( 副市長）より名誉市民の賞状・バッジ頂きました。

② 鍵の中心部にバッファロー市の紋章をデザイン
した名誉市民の徽章(バッジ）

③エリー湖に浮かぶ3本マストの船と灯台（上部）とエリー運河を進むキャナルボート。